400 g di ceci già cotti
250 g di farro perlato
1 cipolla piccola
1 rametto di rosmarino
100 g di prosciutto toscano in una sola fetta
500 g di pomodorini
100 g di pecorino toscano
sale
Sciacquare bene il farro e metterlo a bollire in acqua: metterlo a temperatura ambiente, non quando l'acqua bolle e, salare alla fine.
Scolare e sciacquare con acqua fredda.
In una padella rosolare la cipolla con il rametto di rosmarino tritato; aggiungere il prosciutto tagliato a cubetti e rosolare bene, aggiustando (eventualmente) di sale.
Far raffreddare e mescolare al farro; aggiungere i pomodorini tagliati e il formaggio a cubetti.
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