La Lunigiana, nella terra di Luni

E' difficile chiudere entro precisi confini la Lunigiana, una terra che trae il suo nome dalla colonia di Luni (Luna, in latino), fondata dai Romani nel 177 a.C., alla foce del fiume Magra.

Situata tra la Toscana, la Liguria e l'Emilia-Romagna.

Da queste regioni "ha rubato" i caratteri più peculiari.

Il paesaggio è violento nelle gole strette e accecanti di bianco delle Alpi Apuane, fresco e rigoglioso nei boschi di castagni centenari e morbido nelle vallate, segnate da ulivi e vigneti.

E, anche la gastronomia è divenuta punto d'incontro di cucine diverse, amalgamatesi nel tempo, dando vita a un insieme di sapori forti e delicati al tempo stesso, di cibi raffinati (ma quasi sempre realizzati con ingredienti semplici o addirittura poveri).

Dominano le castagne, con la cui farina si fanno anche il pane, polenta e particolari focacce (chiamate 'pattone'), mentre le erbe sono alla base di celebri torte rustiche.

Fonte:
In Tavola, 22 settembre 2009

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