La primavera si sveglia nel piatto con i profumi del tartufo marzuolo

Si possono cominciare a gustare sapori e profumi che ci proiettano in altri tepori, come quelli intensi fino all'emozione, del "re bosco".

Il tartufo.

Ancora bianco e parente di quello che abbiamo conosciuto (in quantità piuttosto scarse) tra novembre e Natale; si chiamano quasi nello stesso modo, di cognome Tuber Pico, fa differenza il nome, l'uno è Magnatum, questo invece, Albidum.

Differenza anche nel prezzo e, infine, nella sostanza, ma sempre tartufo é.

A ricordarcelo è lo speciale week end con la Mostra Mercato di Cigoli, colline di San Miniato, patria dei 'bianchi' più saporiti d'Italia.

Sabato e domenica, due giorni di full immersion nei piatti che più esaltano l'ineffabile scia odorosa del tartufo.

Per info: www.cigoli.org

Sintesi dell'articolo di Paolo Pellegrini
Fonte: La Nazione, 15 marzo 2013