70 g di farro (o grano tenero)
200 g di ceci
200 g di fagioli cannellini
bicarbonato
olio e.v.o.
sale
pepe in grani
Mettere i legumi secchi in ammollo con un pizzico di bicarbonato almeno 12 ore prima, meglio se separatamente.
Al momento della preparazione mettere a rinvenire il farro per almeno mezz'ora; lavare e scolare i legumi e mettere tutto a cuocere in pentole separate in abbondante acqua.
A tre quarti della cottura, scolare i ceci e il farro e aggiungerli alla pentola con i fagioli; regolare di sale e lasciar cuocere ancora per 30 minuti.
Servire la mesciùa condita con olio e.v.o e una macinata di pepe.
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